你需要的东西

3 至 4 磅。无骨夹头烤

盐和胡椒粉调味

【资料图】

½ 杯通用面粉

2 汤匙。橄榄油或植物油

煎锅

½杯红酒

½ 杯牛肉高汤

1 杯洋葱，切片

1汤匙。大蒜，切碎

烤盘或荷兰烤箱

钳

很少有食物能像经典炖肉那样在美国人的餐桌上说话，这是一道丰盛、美味且价格低廉的菜肴。这道菜的准备时间很短，可以在炉顶、烤箱或慢炖锅中烹制。 Chuck roast 需要在低温下缓慢烹饪，以软化这种切块的丰富脂肪肌肉。将液体加入锅中可保持热量湿润，以获得极佳的质地和风味。

步骤1

将烤箱预热至 225 华氏度。

第2步

用盐、胡椒粉和一层薄薄的通用面粉擦拭肉。

步骤 3

在煎锅中加热油。

步骤4

将每一面的肉烤焦大约 30 秒。你不想烧掉它；你只是在一些汁液中灼热，以帮助在烹饪时使肉变嫩。

步骤 5

将葡萄酒、牛肉高汤、洋葱和大蒜加入锅中，用小火慢炖。

步骤 6

小心地将肉放入烤盘中。使用钳子，因为肉会很烫。将煎锅中的液体倒入锅中并盖紧。

步骤 7

将烤肉至少煮三个小时，然后检查一下。当肉用叉子很容易剥落时，锅烤就完成了。如果您更喜欢使用肉类温度计，请将探针插入烤肉中间并等待 30 秒。查克烤肉需要至少煮到 160 华氏度才能安全食用。

步骤 8

与烤蔬菜、土豆泥和新鲜面包卷或饼干一起食用。

提示

对于慢炖锅，将棕色肉、洋葱和大蒜放入锅中，开高火煮四到六个小时。对于炉顶，盖上盖子炖三到四个小时。